Tartelettes feuilletées au thon

Ingrédients

•   4 pièce(s) Tomate   
• 120 g Pâte feuilletée   
•   1 pièce(s) Echalote, (hachée)   
• 1 cc Herbes de Provence   
•   1 œuf(s) (petit) Œuf de poule entier   
•   140 g Thon en conserve au naturel (Albacore)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 1 cc Huile d’olive   

Instructions

• Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir l’échalote, ajouter la tomate et les herbes de Provence, saler et poivrer. Laisser réduire 20 minutes à feu moyen (si les tomates sont peu juteuses, rajouter un peu d’eau en cours de cuisson). Laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Dérouler et piquer la pâte feuilletée, couper 4 cercles de 12 cm de diamètre, en conservant le papier de cuisson. Foncer 4 petits moules individuels de 8 cm de diamètre et les faire cuire à blanc pendant 6 minutes.
• Battre l’œuf en omelette, égoutter le thon, les mélanger avec la tomate cuite. Garnir les moules avec cette préparation, enfourner de nouveau pour 10 minutes. Laisser tiédir puis démouler.