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Préparation : 30 min
Cuisson : 90 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 10
- Ingrédients
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- 600 g Escalope ou filet de dinde
- 150 g Escalope ou noix de veau
- 200 g Filet mignon de porc
- 100 g Bacon, filet
- 3 pièce(s) Echalote
- 10 g Persil, (1 bouquet)
- 1 œuf(s) Œuf de poule entier
- 3 CS Cognac flambé ou cuit
- 1 cc Thym
- 3 feuilles(s) Laurier
- 1 g Gelée nature ou au madère, (1 sachet de péparation)
- 15 g Sel
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- Instructions
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- 1.À préparer la veille. Préchauffer le four à 200°C (th.7). À l’aide d’un robot ménager, hacher toutes les viandes débitées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil. Bien mélanger le tout avec l’œuf et le cognac. Peser le sel et l’incorporer.
- 2.Tasser le tout dans une terrine. Poser dessus le thym et les feuilles de laurier. Couvrir avec le couvercle et faire cuire 1h30 au four, au bain marie. Vers la fin de la cuisson, préparer la gelée avec 50 centilitres d’eau. Supprimer tout le gras de cuisson, recouvrir la terrine de gelée et laisser prendre au frais.
- 3.Le lendemain, démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.
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- Notes
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Pourquoi pas… la réaliser pour un grand buffet. Les restes peuvent être congelés (pour emporter en balade par exemple)
