Pancakes complets au sirop d’érable et au bacon

Ingrédients

• 140 g Farine   
•   40 g Flocons d’avoine   
• 1 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger   
• 1/2 pincée(s) Sel   
•   3 unité(s) Blanc d’œuf   
• 3 CS Huile de colza, huile de colza   
• 3 CS Huile d’olive   
• 160 g Sirop d’érable   
• 180 ml Lait écrémé   
• 6 tranche(s) Bacon, filet   
•   40 g Polenta crue   

Instructions

• Dans un large récipient, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la semoule de maïs, la levure et le sel. Réserver.
• Dans un autre récipient, battre légèrement les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l’huile, 60 ml de sirop d’érable et le lait. Bien mélanger.
• Verser le mélange constitué de la farine avec celui des œufs et mélanger.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive. Verser 2 CS de pâte et faire cuire jusqu’à ce que les bulles formées sur le dessus éclatent. Retourner le pancake et terminer la cuisson, environ 3 à 4 minutes au total. Après chaque pancake, les réserver dans le four chaud (90°C) jusqu’au moment de les servir.
• Faire cuire les tranches de bacon à la poêle.
• Pour servir, répartir 4 pancakes sur chacune des 6 assiettes, ajouter une tranche de bacon et ajouter environ 1 CS de sirop d’érable.