Wok de lapin aux poivrons et piment d’Espelette

Ingrédients

•   400 g Lapin, râble   
• 2 cc Huile d’olive   
•   1 gousse(s) Ail   
•   300 g Poivron, surgelés coupés en lanières (jaune, rouge, vert)   
•   140 g Nouilles au blé chinoises, crues   
• 2 g Piment, d’Espelette, 1/4 de cc   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Émincer les filets de lapin en lanières. Faire chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les lanières de lapin 3 minutes, à feu vif, tout en mélangeant. Saler et poivrer. Réserver.
• Verser l’autre cuillerée à café d’huile dans la sauteuse, mettre les lanières de poivron surgelées, ajouter la gousse d’ail pressée. Cuire 20 minutes, à feu moyen puis doux, tout en remuant de temps en temps. Ajouter l’émincé de lapin, saupoudrer de piment d’Espelette et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Pendant la cuisson des poivrons, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, y cuire les nouilles 4 minutes. Les égoutter. Les ajouter dans la sauteuse en fin de cuisson et remuer le tout.