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Préparation : 20 min
Cuisson : 18 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4
Ingrédients
- 400 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet, 4 escalopes
- 1/2 pièce(s) Citron, le jus
- 1 cc Fond de veau et de volaille
- 1 cc Margarine végétale allégée 60%
- 2 pièce(s) Echalote, ciselées
- 50 ml Vin blanc flambé ou cuit
- 80 g Lait demi écrémé concentré non sucré
- 5 cc Estragon, frais ciselé
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Instructions
- Mettre les escalopes de poulet dans un plat en verre culinaire avec 4 CS d’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Couvrir et cuire 7 min au four à micro-ondes. Réserver dans le plat.
- Diluer le fond de veau dans 10cl d’eau. Chauffer la margarine dans une petite casserole. Y faire fondre les échalotes 1 min et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fond de veau, le lait concentré et 1 CS d’estragon ciselé. Cuire 8 min. Filtrer, remettre dans la casserole, ajouter 1 CS d’estragon frais, mélanger et chauffer 2 min de plus. Saler et poivrer.
- Égoutter les blancs de poulet, les mettre dans un plat, napper de sauce à l’estragon.
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