11 ProPoints // 10 SmartPoints
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4
Ingrédients
- 800 g Pintade, 4 cuisses
- 2 pièce(s) Echalote
- 400 g Pomme de terre
- 1 cc Estragon, 1 branche + 4 feuilles
- 2 cc Margarine végétale
- 4 CS Crème allégée à 4% et 5%
- 1 CS Farine
- 100 ml Vin blanc flambé ou cuit
- 1/8 tablette(s) Bouillon en tablette
- 250 ml Eau
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Instructions
- 1. Peler et hacher les échalotes. Enlever la peau des cuisses de pintade. Peler et rincer les pommes de terre.
- 2. Faire chauffer la margarine dans un autocuiseur, y faire colorer les cuisses de pintade avec l’échalote pendant 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer avec une spatule en raclant bien le fond. Mouiller peu à peu avec le vin blanc, faire épaissir 2 minutes tout en versant peu à peu le bouillon de volaille. Ajouter les pommes de terre entières puis la branche d’estragon. Saler légèrement et mélanger. Fermer hermétiquement l’autocuiseur et laisser cuire 12 minutes, à partir de la mise en rotation de la soupape.
- 3. Retirer la viande et les pommes de terre (jeter la branche d’estragon), réserver au chaud dans un plat creux. Récupérer 15 cl de fond de cuisson, le faire réduire 5 minutes dans une petite casserole. Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et saupoudrer d’estragon frais ciselé. Bien mélanger. Verser la sauce dans le plat et remuer délicatement.