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Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 2
Ingrédients
- 240 g Lotte, queue ou joues
- 1 cc Huile d’arachide
- 2 cc Gingembre en poudre
- 200 g Banane plantain
- 30 ml Rhum flambé ou cuit, blanc
- 60 ml Lait de coco
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Instructions
- Demander au poissonnier de parer la lotte (peler, retirer l’arête) et de la couper en gros cubes.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir les cubes de lotte pendant 10 minutes. Saupoudrer de gingembre, saler, poivrer en début de cuisson.
- Couper la banane en tranches de 2 centimètres d’épaisseur. Quand les cubes de lotte sont dorés, les retirer et mettre à dorer les tranches de banane, 2 minutes par face à feu doux. Remettre la lotte dans la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes puis flamber au rhum et ajouter la crème de coco. Saler, poivrer et servir dès que la crème est chaude.
