Salade à la vietnamienne

Ingrédients

•   200 g Vermicelles de soja (cru)   
•   6 pièce(s) Carotte, de taille moyenne   
•   200 g Champignons, de Paris   
•   1 pièce(s) Concombre   
•   100 g Germe de soja, ou germes de haricots mungo   
•   1 cc Coriandre, fraîche, quelques tiges   
•   4 feuilles(s) Menthe   
•   480 g Crevettes (décortiquées), surgelées   
• 1 cc Sucre   
• 1 CS Eau, froide   
• 6 cc Nuoc mâm   
• 2 CS Jus de citron, ou de vinaigre blanc   
• 1 CS Huile de colza   
•   1 gousse(s) Ail, hachée, 1 cc   
• 1 morceau(x) Piment, rouge (facultatif)   
• 30 g Cacahuètes (arachides), pilées   

Instructions

• Faire cuire les vermicelles de soja en suivant les indications produit puis les rincer à l’eau froide et égoutter. Peler et râper les carottes, émincer les champignons , peler le concombre et le couper en tranches fines. Mélanger le tout aux germes de soja, les feuilles de coriandre et de menthe.
• Faire cuire les crevettes 3 minutes au four à micro-ondes (900 W) ou à la vapeur. Les ajouter à la salade avec les nouilles.
• Préparer la sauce dans un bol : Mélanger le sucre, l’eau, le nuoc-mâm, le vinaigre (ou jus de citron), l’huile, l’ail et le petit piment épépiné et coupé en morceaux. Incorporer la sauce à la salade au moment de servir, parsemer de cacahuètes pilées grossièrement.