Brochette de veau, curry de lentilles corail

Ingrédients

•   400 g Escalope ou noix de veau   
• 30 ml Lait écrémé   
•   1 pièce(s) Carotte   
•   120 g Lentilles sèches, (lentilles corail)   
•   1 feuilles(s) Menthe, (1/2 bouquet de menthe fraîche)   
• 1 pot(s) Yaourt au lait de brebis   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
•   1 pièce(s) Oignon   
• 3 cc Pâte pour curry   

Instructions

• 1.Couper le veau en gros cubes. Les faire mariner dans la pâte de curry diluée avec le lait. Pendant ce temps, émincer l’oignon, râper la carotte. Rassembler le tout dans une sauteuse avec les lentilles et la poudre de curry.
• 2.Couvrir d’eau et faire doucement mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si le mélange attache. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
• 3.Préchauffer le four, position gril. Ciseler la menthe et mélanger au yaourt. Saler, poivrer à votre goût. Réserver au frais.
• 4.Piquer la viande sur des brochettes en bois en conservant le plus possible la marinade. Enfourner pour 20 minutes. Retourner à mi-cuisson. Présenter les brochettes avec les lentilles et la sauce à la menthe.