Bœuf à la chinoise

Ingrédients

•   480 g Rumsteck de boeuf   
• 1 cc Fécule de maïs   
• 1 CS Sauce soja salée   
• 1 CS Sauce d’huître   
•   1 pièce(s) Oignon, (blanc)   
•   240 g Poivron, (vert et rouge)   
•   150 g Champignons, (de Paris frais)   
•   180 g Germe de soja, (net égoutté)   
• 4 cc Huile d’arachide   
•   5 g Ail, (1 cc d’ail haché)   
•   5 g Gingembre frais, (1 cc de gingembre râpé frais ou surgelé)   
•   3 cc Ciboulette, (ciselée)   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Détailler la viande en fins bâtonnets. Dans un bol, mélanger la maïzena avec la sauce soja et la sauce d’huîtres. En badigeonner la viande, poivrer et remuer. Réserver au frais.
• 2. Peler et émincer finement l’oignon. Épépiner les poivrons et nettoyer les champignons, les détailler en fines lanières. Rincer et égoutter les pousses de soja.
• 3. Faire chauffer 2 cuillerées à café d’huile dans un wok ou une sauteuse antiadhésive, y faire sauter les bâtonnets de boeuf 2 minutes tout en remuant. A mi-cuisson, ajouter l’ail et le gingembre. Réserver au chaud.
• 4. Faire chauffer à nouveau 2 cuillerées à café d’huile dans le wok ou la sauteuse, y faire revenir l’oignon sans laisser colorer, ajouter les poivrons et les champignons, cuire 5 minutes à feu vif tout en remuant: si nécessaire, ajouter 1 ou 2 CS d’eau au fur et à mesure pour que la préparation n’attache pas. Incorporer les germes de soja et poursuivre la cuisson 2 minutes. Lorsque les légumes sont cuits, mettre la viande, mélanger pendant 1 minute pour réchauffer le tout. Rectifier l’assaisonnement en sel avec la sauce soja, parsemer de ciboulette.

Notes

• Si possible, utilisez des pousses de soja fraîches et ajoutez-les après les champignons. Accompagnez de riz Basmati (à comptabiliser).