Amuse-bouche de poireau et crevettes

Ingrédients

•   120 g Crevettes (décortiquées)   
•   1 pièce(s) Poireau, le blanc   
• 60 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 150 ml Eau   
• 2 CS Crème fraîche allégée 15%   
• 80 g Pain de mie, 4 petites tranches   
•   1 cc Cerfeuil, brin   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Faire dégeler les crevettes dans un bol d’eau chaude puis les égoutter. Rincer le poireau et l’émincer en très fines rondelles.
• 2. Mettre l’émincé de poireau dans une petite sauteuse antiadhésive avec le vin blanc, saler et poivrer, faire cuire 5 min, à feu moyen, jusqu’à ce que le vin blanc s’évapore. Verser 5 cl d’eau et poursuivre la cuisson à feu doux. Dès que l’eau est évaporée, en rajouter : faire cuire 20 min jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.
• 3. Ajouter la crème et les crevettes, cuire 2 min de plus. Rectifier l’assaisonnement, bien mélanger.
• 4. Toaster les tranches de pain 1 min au grille-pain. Les couper en deux en biais pour faire des petits canapés puis les tartiner de fondue de poireaux aux crevettes. Donner un tour de moulin à poivre, décorer d’une feuille de cerfeuil.
• POURQUOI PAS… Remplacer le cerfeuil par de l’aneth.