Bagels tomate œuf roquette

Ingrédients

•   450 g Tomate, cerises coupées en 2   
• 1 CS Huile d’olive   
• 450 g Pain complet, 4 bagels, coupés en 2   
•   4 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
•   50 g Salade, roquette   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre, fraîchement moulu   

Instructions

• Préchauffer le four à 150 º C / thermostat 2. Placer les tomates sur une plaque allant au four, côté coupé en bas, arroser d’huile et assaisonner. Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient ratatinées et un peu sèches.
• Remplir une grande casserole avec de l’eau salée et porter à ébullition. Casser délicatement les œufs dans l’eau frémissante puis réduire le feu et cuire pendant 3-5 minutes en fonction du degré de cuisson qui vous convient. Retirer les oeufs de l’eau avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
• Pendant ce temps, faire griller les bagels sous un gril chaud. Pour servir, placer les bagels sur quatre assiettes, garnir chacun d’eux avec des tomates, un peu de roquette et un oeuf poché.
• Servir immédiatement