Boeuf sauté à l’aigre doux

4 ProPoints // 4 SmartPoints

Préparation : 15 min
Cuisson : 7 min
Repos (ou autre) : 30 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   480 g Rumsteck de boeuf   
  • 3 cc Huile de tournesol   
  • 1 CS Miel   
  • 1 CS Vinaigre, de Xérès   
  • 1 CS Sauce soja salée   
  •   1 gousse(s) Ail, (1 CS d’ail haché)   
  •   2 pièce(s) Oignon, gros blancs   
  •   700 g Germe de soja   
  •   1 morceau(x) Gingembre frais, râpé, 1 CS   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre   
  •   4 cc Coriandre, fraîche, ciselée   

Instructions

  • 1.Couper la viande en fins bâtonnets, les mettre dans un plat creux, poivrer. Dans un bol, mélanger 1 cc d’huile avec le miel, le vinaigre de Xérès et la sauce soja, ajouter l’ail. Répartir la préparation sur la viande, laisser macérer 30 minutes au frais.
  • 2.Peu avant le repas, peler puis émincer les oignons. Égoutter les pousses de soja. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir la viande et faire cuire 3 mn tout en remuant de temps en temps. Parsemer de gingembre à mi-cuisson. Réserver dans un plat.
  • 3.Faire chauffer à nouveau 1 cc d’huile dans la poêle, y faire revenir les oignons 2 mn sans laisser colorer. Ajouter les pousses de soja et les faire réchauffer 1 mn tout en remuant. Incorporer le sauté de viande, mélanger le tout et poursuivre la cuisson 1 minute.
  • 4.Verser la préparation dans un plat creux, rectifier l’assaisonnement selon le goût, parsemer de coriandre.