Brochettes de poulet aux éclats d’amandes

Ingrédients

•   8 filet(s) Escalope, filet ou aiguillette de poulet, de 125g chacun   
•   1 pièce(s) Citron, non traité   
•   1 gousse(s) Ail   
• 1 cc Graines de coriandre   
• 2 CS Huile d’olive   
• 24 unité(s) Amande, émondées   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Découper les escalopes de poulet en deux dans le sens de la longueur. Dans un plat creux, mélanger le zeste du citron rapé, son jus, l’ail pressé, les graines de coriandre et l’huile. Saler, poivrer. Faire mariner la viande pendant 1 heure dans cette préparation.
• Préparer le barbecue ou le gril. Hacher les amandes. Enfiler les lanières de poulet en longueur sur les brochettes. Faire griller les brochettes 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir les brochettes parsemées d’amandes hachées.