Cailles au genièvre

Ingrédients

•   4 pièce(s) Caille   
• 3 cc Baies de genièvre   
• 3 cc Margarine végétale allégée 60%   
• 125 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 60 ml Cognac flambé ou cuit   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Couper les têtes des cailles et flamber les plumes. Mettre quelques baies de genièvre dans le ventre. Saler et poivrer. Les faire revenir de tous côtés dans une cocotte antiadhésive, avec la matière grasse.
• Une fois dorées, verser le vin blanc et ajouter les autres baies de genièvre dans le ventre. Saler et poivrer. Les faire revenir de tous côtés dans une cocotte antiadhésive, avec la matière grasse.

Notes

• Pourquoi pas… Servir avec un poêlée de girolles ou de mélange forestier.