Cappuccino chocolat framboise

Ingrédients

• 500 ml Lait 1/2 écrémé   
• 80 g Chocolat noir à 70% cacao minimum extra   
• 6 unité(s) Jaune d’œuf   
• 5 CS Edulcorant, (en poudre)   
• 1/2 feuilles(s) Gélatine   
•   250 g Framboise   
• 1 cc Cacao non sucré, (en poudre)   
• 100 ml Crème allégée liquide 12%   

Instructions

• 1.Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition. Hors du feu, y faire fondre le chocolat cassé en morceaux.
• 2.Dans une jatte, délayer les jaunes d’oeuf avec le lait au chocolat très chaud. Sucrer avec l’édulcorant. Reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir à feu très doux en tournant sans cesse et sans jamais laisser bouillir (environ 10 mn).
• 3.Hors du feu, incorporer la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide et bien égouttée. Remuer vivement pour la dissoudre. Répartir dans des tasses ou des verres. Après refroidissement, réserver 4 heures au moins au frais.
• 4.Fouetter la crème liquide très froide en chantilly. Réserver également au frais 1 heure maximum. Au dernier moment, répartir les framboises dans chaque tasse. Coiffer chacune d’un flocon de chantilly et saupoudrer de cacao tamisé à travers une passoire fine. Servir sans attendre.