Carbonnade de saumon

Ingrédients

•   1 pièce(s) Oignon   
•   2 pièce(s) Echalote   
•   300 g Champignons   
• 2 CS Farine   
• 720 g Saumon frais, , 6 pavés   
• 1 CS Huile d’olive   
• 1 cc Thym   
• 1 feuilles(s) Laurier   
• 1 CS Sucre roux, vergeoise   
• 500 ml Bière cuite   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Éplucher puis émincer l’oignon, l’échalote et les champignons. Fariner les pavés de saumon. Les faire revenir 2 à 3 minutes, avec la moitié de l’huile.
• Dans une cocotte, faire blondir dans le reste de l’huile l’oignon et l’échalote. Ajouter ensuite les pavés de saumon, les champignons, le thym, le laurier et la vergeoise. Saler, poivrer, arroser avec la bière, laisser cuire doucement pendant 15 minutes, à couvert.