Charlotte Earl Grey aux quetsches

Ingrédients

•   300 g Prune, oreillons de quetsches surgelés   
• 1 tasse(s) Thé, sachet earl grey   
• 1 cc Edulcorant, de cuisson liquide   
• 2 cc Edulcorant, en poudre (facultatif)   
• 1 feuilles(s) Gélatine   
• 12 biscuit(s) Biscuit à la cuillère, (100 g)   
• 90 g Ricotta   

Instructions

• 1. Verser 15 cl d’eau dans une cocotte en verre culinaire, couvrir et faire chauffer 2 minutes au four à micro-ondes (8OO W). Y plonger le sachet de thé et laisser infuser 2 minutes. Enlever le sachet, ajouter l’édulcorant de cuisson puis les oreillons de quetsches surgelés. Couvrir et faire cuire 5 minutes (8OO W).
• 2. Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Tapisser 4 ramequins d’un film alimentaire étirable en le faisant dépasser. Couper les biscuits à la cuiller en deux.
• 3. Egoutter les oreillons, garder le jus de cuisson dans un bol. Réserver 4 oreillons sur une assiette, mixer les autres. Dissoudre la gélatine essorée dans 1 cuillère à soupe de jus de cuisson des prunes, l’ajouter dans la purée de quetsches avec la ricotta, mélanger ; selon le goût désiré, ajouter un peu d’édulcorant en poudre.
• 4. Tremper les demi-biscuits 1 seconde dans le jus de cuisson des prunes, en tapisser les moules : disposer 5 demi-biscuits côté bombé contre la paroi et un autre dans le fond du moule. Répartir la mousse de quetsches, ajouter un oreillon réservé au centre. Garder 2 heures au réfrigérateur puis démouler.
• Utiliser des ramequins d’un contenance de 10 cl.