Civet de lapin aux pâtes fraîches

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Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos (ou autre) : 15 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   30 g Champignons, séchés (trompettes ou cèpes)   
  •   1 pièce(s) Oignon   
  •   1 pièce(s) Carotte   
  • 1 tablette(s) Bouillon en tablette, de volaille   
  • 2 cc Margarine végétale allégée 60%   
  •   400 g Lapin, ( 4 râbles)   
  • 1 CS Farine   
  • 125 ml Vin rouge flambé ou cuit   
  •   1 bouquet(s) Bouquet garni   
  • 5 g Baies de genièvre, (4 baies)   
  •   100 g Pâtes fraîches aux œufs cuites   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • Faire tremper les champignons 15 minutes dans un bol d’eau pour les réhydrater. Peler et hacher l’oignon. Peler, rincer et couper la carotte en petits bâtonnets. Chauffer 50 centilitres d’eau, y diluer la tablette de bouillon de volaille.
  • Chauffer la margarine dans une cocotte. Y faire revenir les râbles de lapin avec l’oignon pendant 2 minutes, tout en remuant. Poivrer. Saupoudrer de farine et remuer 2 minutes. Mouiller avec le vin et mélanger 1 minute, jusqu’à ce qu’il s’évapore. Verser le bouillon de volaille progressivement, ajouter les champignons égouttés, le bouquet garni, les baies de genièvre et les carottes.
  • Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes 1 à 2 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter. Dresser le civet dans un plat, entourer des pâtes.