Colombo de poulet

Ingrédients

• 600 g Poulet, (désossé, soit 1.2 Kg entier)   
• 1 cc Huile d’arachide   
•   4 pièce(s) Tomate, (grosses)   
• 3 cc Colombo (épices créoles), (ou à défaut, du curry)   
•   2 pièce(s) Banane, (pas trop mûres)   
• 1 cc Margarine végétale   
•   360 g Riz blanc cuit   
• 8 cc Noix de coco râpée (sèche)   

Instructions

• 1. Enlever la peau et les graisses apparentes sur le poulet, le couper en morceaux. Verser l’huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter les tomates lavées et épépinées. Diluer le colombo ou le curry dans un bol d’eau chaude puis verser sur le poulet. Saler. Faire cuire environ 1 heure, sur feu doux.
• 2. En fin de cuisson, la sauce doit être réduite au moins de moitié. Eplucher les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur. Les faire dorer dans une poêle avec la margarine fondue. Dresser le plat de service, diposer le poulet entouré des bananes et du riz, recouvert de la sauce et saupoudré de noix de coco râpée.