Consommé quinoa et julienne de légumes

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Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 4

Ingrédients

  •   1 morceau(x) Gingembre frais, de 1 cm   
  •   400 g Légumes, en julienne surgelée   
  • 800 ml Eau   
  • 1 tablette(s) Bouillon en tablette   
  • 3 cc Huile de sésame   
  • 2 CS Sauce soja salée   
  •   120 g Quinoa (cru)   
  •   500 g Crevettes (décortiquées)   
  • 1 cc Graines de coriandre   
  •   1 pièce(s) Citron, préparé en fins zestes   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

  • Peler et râper le gingembre. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile de sésame. Faire revenir 5 minutes la julienne de légumes surgelée avec le gingembre. Mouiller avec le bouillon et la sauce de soja. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
  • Cuire le quinoa dans un demi litre d’eau froide salée. Porter à ébullition. Les graines de quinoa sont cuites quand elles ont absorbé toute l’eau (15 à 20 minutes après ébullition environ).
  • Ajouter les crevettes et le quinoa 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servir dans des bols individuels. Parsemer de feuilles de coriandre et de zestes de citron.