Crème anglaise au chocolat et à l’orange

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7 Sp

Durée totale: 95min
Temps de prép.: 20min
Temps de cuisson: 15min
Part(s): 4
Ingrédients

  • 1 feuilles(s) Gélatine
  • 80 g Chocolat noir à 70% cacao minimum extra
  • 500 ml Lait écrémé
  • 3 unité(s) Jaune d’œuf
  • 8 cc Edulcorant, (de cuisson en poudre)
  • 1/2 cc Boisson instantanée en poudre (café, chicorée…), (café soluble ou 1/2 cc d’extrait de café)
  • 1 pièce(s) Orange, (le zeste d’une orange)

Instructions

1.Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux et faire fondre dans le lait à feu doux.

2.Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeuf avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’extrait de café. Verser le lait chocolaté petit à petit. Réserver le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt et sans laisser bouillir puis stopper la cuisson en mettant la casserole dans un récipient d’eau froide. Incorporer la gélatine égouttée. Laisser refroidir.

3.Verser la crème dans des ramequins individuels. Prélever le zeste d’une orange et en décorer les ramequins. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.