Crème de champignons

Ingrédients

• 1 cc Huile d’olive, en spray   
•   450 g Champignons, de Paris, coupés en deux   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 1 cc Beurre doux   
•   2 pièce(s) Poireau, blancs et verts clairs hachés   
•   1 gousse(s) Ail, hachée   
• 1 cc Romarin, haché   
•   200 g Pomme de terre   
• 500 ml Lait écrémé   
•   150 g Yaourt 0% nature   
• 1 cc Moutarde   
•   4 cc Ciboulette, hachée   

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C. Chemiser une plaque de papier sulfurisé et vaporiser d’huile.
• Etaler les champignons sur la feuille et vaporiser à nouveau avec un peu d’huile. Saler et poivrer puis glisser au four et faire dorer pendant 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir les poireaux pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le romarin et les dés de pomme de terre et faire revenir le tout pendant 1 minute.
• Ajouter le lait et de l’eau pour couvrir les légumes. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter alors le yaourt et la moutarde et les champignons et réduire en purée au mixeur plongeur. Ajouter la ciboulette et rectifier l’assaisonnement au besoin puis servir.