Crevettes poivrées et mangue fraîche

Ingrédients

•   2 pièce(s) Mangue, belles   
•   1 pièce(s) Oignon, rouge   
•   120 g Germe de soja   
• 6 cc Jus de citron, verts   
• 2 CS Sauce d’huître   
• 3 cc Huile de sésame   
•   480 g Crevettes (décortiquées), environ 10 pièces   
•   1 cc Coriandre, fraîche, bouquet   
• 1 pincée(s) Sel, fleur   
• 5 pincée(s) Poivre, tours de moulin   
• 1/2 morceau(x) Piment, 1/2 cc en poudre   

Instructions

• Préparer la salade de mangue: couper les mangues en dés, émincer l’oignon. Réunir dans un saladier avec les pousses de soja, le jus de citron vert, la sauce d’huile et l’huile. Ne pas saler, la sauce d’huître l’est déjà. Parsemer de coriandre grossièrement “déchirée” à la main. Placer au réfrigérateur.
• Rouler les crevettes dans un mélange de fleur de sel, poivre noir et de piment si désiré. Faire cuire 5 minutes sur un gril bien chaud légèrement huilé (ou sous le gril du four, ou mieux encore, au barbecue) jusqu’à ce qu’elles soient orangées. Sevir de suite avec la salade bien fraîche.
• POURQUOI PAS… Pour renforcer la saveur asiatique de ce plat, opter pour un poivre de Sichouan, aux notes boisées et légèrement citronnées. Remplacer éventuellement les crevettes par des gambas.