Croustillants de poire au gorgonzola

Ingrédients

•   3 pièce(s) Poire, mûres mais fermes   
• 1 cc Pignons, de pin   
• 1 cc Sucre   
• 1 cc 4 épices   
• 2 feuilles(s) Feuilles de brick   
• 2 cc Matière grasse à 40%   
• 1 cc Huile d’olive   
• 1 pincée(s) Poivre, du moulin   
• 60 g Gorgonzola   

Instructions

• 1. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Peler les poires, les couper en deux puis en petits dés après les avoir épépinées. Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen, y faire griller les pignons à sec 1 mn, les réserver. Verser ensuite les dés de poire dans la poêle, les saupoudrer de sucre, laisser cuire 3 mn tout en remuant avec une spatule en bois, saupoudrer de quatre épices.
• 2. Couper les feuilles de brick en deux, les étaler sur un plan de travail, les badigeonner de matière grasse légèrement fondue, à l’aide d’un pinceau. Répartir une cuillerée de poires cuites sur un bord, parsemer de gorgonzola émietté et de quelques pignons. Donner un tour de moulin à poivre. Rabattre les feuilles de façon à former 4 petits triangles, les huiler à l’aide d’un pinceau puis les disposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner 10 mn. Servir chaud ou tiède.
• Pourquoi pas… Présenter les croustillants sur un lit de salade verte légèrement assaisonnée (à comptabiliser).