Cupcakes au citron et à la crème chantilly

Ingrédients

•   1 moyen Citron, non traité   
• 50 g Margarine, solide, 60% MG, liquide   
•   1 pièce(s) Oeuf de poule   
• 50 g Sucre cristallisé   
•   125 ml Lait battu, non sucré   
• 125 g Farine   
• 30 g Amandes, moulues   
• 1 cc Levure chimique,
  1 pincée de Bicarbonate de sodium   
• 100 g Crème fouettée, allégée   
• 4 cc Sucre glace   
•   1 cuillère(s) Yaourt, maigre   

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C. Râper le zeste et presser le jus du citron. Fouetter la margarine avec l’oeuf, le sucre, le lait battu, 1 cc de jus et 1 pincée de zeste de citron. Par-dessus, tamiser la farine, les amandes moulues, la levure chimique et le bicarbonate de sodium. Bien mélanger.
• Garnir un moule pour muffins de caissettes en papier et y répartir la pâte. Enfourner pour 20-25 minutes. Sortir le moule du four et laisser refroidir les muffins.
• Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Incorporer le yaourt. Verser la préparation dans une poche à douille. Décorer chaque muffin d’une noisette de chantilly et saupoudrer d’un peu de zeste de citron râpé.