Curry d’agneau au coco

Ingrédients

• 480 g Gigot d’agneau   
•   100 g Oignon   
•   2 gousse(s) Ail   
•   100 g Pomme   
•   200 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)   
• 20 g Raisins secs   
• 3 cc Curry   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 100 ml Lait de coco   

Instructions

• Couper le gigot en gros dés. Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Eplucher la pomme et la couper en dés. Concasser les tomates. Faire chauffer une cocotte en fonte émaillée. Déposer la viande et la faire dorer à feu moyen et remuer pendant 5 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir encore 5 minutes. Verser les tomates, les dés de pomme, les raisins, le curry et le lait de coco. Saler, poivrer puis couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.
• Servir chaud avec un riz basmati (à comptabiliser).