Dinde aux échalions confits

Ingrédients

•   12 pièce(s) Echalote, échalions   
• 1 cc Huile d’olive   
• 1 CS Sucre   
• 1 cc Vinaigre, de cidre   
• 150 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 1 tablette(s) Bouillon en tablette   
• 2 cc Margarine végétale allégée 60%   
•   4 pièce(s) Escalope ou filet de dinde   
• 1 cc Thym   
•   2 cc Persil   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Peler les échalions. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire saisir les échalions entiers pendant 1 minute. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser 1 minute tout en remuant. Déglacer avec le vinaigre de cidre, le vin et le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Couvrir et laisser confire à feu doux pendant 10 minutes.
• Faire chauffer la margarine dans une autre sauteuse antiadhésive, y faire saisir les filets de dinde, 3 minutes de chaque côté.
• Saupoudrer de thym, saler et poivrer. Les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 10 minutes. Répartir la préparation sur des assiettes de service. Parsemer de persil plat.
• Servir avec des carottes cuites à la vapeur.