Duo d’aubergines et courgettes

Ingrédients

•   500 g Aubergine   
•   500 g Courgette   
• 4 cc Huile d’olive   
•   2 cc Coriandre, fraîche   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1.Laver les aubergines et les courgettes, ôter les extrémités puis les couper en rondelles de 1 centimètre d’épaisseur.
• 2.Dans un sauteuse antiadhésive, mettre un peu d’huile et, sur feu doux, faire dorer les rondelles de légume des deux côtés en procédant par petites quantités. Retirer les légumes et au fur et à mesure, les déposer sur du papier absorbant. Saler, poivrer, laisser refroidir. Lorsque les légumes sont froids, les parsemer de coriandre, réserver au frais jusqu’au moment du repas.

Notes

• Pourquoi pas…peut être servi en amuse-bouche pour l’apéritif.