Effilochée de poulet au fenouil

Ingrédients

•   450 g Escalope, filet ou aiguillette de poulet   
• 1 pincée(s) Sel   
• 2 g Piment, une pincée de piment séché en paillette   
•   1 pièce(s) Oignon, rouge, finement émincé   
•   1 pièce(s) Fenouil, finement émincé (garder le vert pour décorer)   
• 2 CS Huile d’olive   
• 100 ml Vin blanc flambé ou cuit   

Instructions

• Préchauffer le four à 220°C.
• Frotter les escalopes de poulet avec le sel et le piments en paillettes.
• Mettre l’oignon et le fenouil au fond d’un plat à gratin et déposer les poitrines de poulet sur ce lit de légumes. Ajouter le vin et faire cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit à coeur. Retirer le poulet du plat. Mélanger les légumes et remettre le plat au four. Réduire le feu à 160°C et faire rôtir les légumes à découvert 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
• Effilocher grossièrement le poulet au moyen de deux fourchettes.
• Quand les légumes sont prêts, retirer le plat du four et ajouter le poulet. Bien mélanger, arroser d’huile d’olive, saler et bien mélanger. Servir garni du vert des fenouils.