Emincés d’aubergines forestiers

Ingrédients

•   400 g Champignons de Paris   
•   1 bouquet(s) Persil   
•   2 pièce(s) Oignon   
•   3 gousse(s) Ail   
• 2 CS Huile d’olive   
• 1/4 tablette(s) Bouillon en tablette, pour 50 ml d’eau   
•   600 g Aubergine   
•   3 pièce(s) Tomate   
• 4 CS Parmesan râpé   

Instructions

• Préchauffer le four à 220°C (th.7). Après avoir égoutté les champignons, les hacher avec le persil, les oignons et l’ail. Ajouter l’huile d’olive et le bouillon.
• Éplucher puis couper les aubergines en rondelles. Rincer puis couper les tomates en rondelles.
• Dans un plat gratin, disposer une couche d’aubergine, une couche de préparation aux champignons, une couche de tomates.
• Saupoudrer de parmesan râpé et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfourner 40 minutes.