Entremets poire, chocolat, marron

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7 Sp

Durée totale: 22min
Temps de prép.: 20min
Temps de cuisson: 2min
Part(s): 4
Ingrédients

  • 40 g Chocolat noir à 40% de cacao minimum
  • 100 ml Lait écrémé
  • 80 g Crème de marrons
  • 60 g Crème fraîche entière
  • 3 pièce(s) Poire

Instructions

Couper le chocolat en petits morceaux. Porter le lait à ébullition. Verser sur le chocolat tout en mélangeant. Ajouter la crème de marron. Fouetter la crème bien froide et l’ajouter à la préparation.

Peler les poires, les couper en 2 et les évider. Les répartir au fond de 4 ramequins et recouvrir de crème. Réserver au froid.

NotesPour un des sert de fête, ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement hydratéesdans le lait chaud et démouler les ramequins en les trempant dans de l’eau chaude ou utiliser des cadres à pâtisserie avec du fi lm alimentaire en guise de fond.