Epinards au curry à la sud-africaine

3 Sp2

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 6
Découvrez le épinards sous un jour tout neuf avec cette recette aux saveurs d’ailleurs !

Ingrédients

  • 1 cc Huile d’olive   
  •   1000 g Epinard   
  •   1 pièce(s) Oignon, haché   
  • 1 pincée(s) Sel   
  • 2 cc Curry   
  •   1 morceau(x) Gingembre frais, haché, 1/4 cc   
  • 100 ml Lait de coco   
  •   1 pièce(s) Citron vert, , 1 cc de jus   
  • 30 g Cacahuètes (arachides), salées, hachées   
  •   4 cc Coriandre, fraîche, ciselée   

Instructions

  • Si vous employez des épinards surgelés, les faire décongeler dans une casserole à feu doux, puis presser l’excédent d’eau. Si vous employez des épinards frais, les faire revenir doucement dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce que les feuilles soient “tombées”.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, 1/2 cc de sel, le curry et le gingembre. Faire revenir environ 10 minutes en remuant fréquemment.
  • Ajouter les épinards, le lait de coco, 1/2 cc de sel et le jus de citron vert. Mélanger et réchauffer 5 minutes. Servir saupoudré de cacachuètes hachées et de coriandre ciselée.