Filet de boeuf mariné à la japonaise

Ingrédients

• 2 CS Vinaigre, de riz   
• 2 CS Sauce soja salée   
•   500 g Filet de boeuf, en fines lanières   
• 1 cc Huile d’arachide   
•   1 pièce(s) Oignon   
•   2 gousse(s) Ail, finement hachées   
•   250 g Pois gourmand (ou pois mangetout)   
•   75 g Pousse d’épinard   
•   500 g Riz blanc cuit, basmati   
•   4 morceau(x) Gingembre frais, en tranches fines   

Instructions

• Dans un grand bol mélanger la sauce soja et le vinaigre de riz et y faire mariner les lanières de bœuf environ 30 min au frais.
• Égoutter la viande de bœuf et garder la marinade pour plus tard. Chauffer l’huile dans une poêle ou un wok et y saisir la viande par petites portions 2 – 3 min. Réserver.
• Faire bouillir une grande casserole d’eau et y faire blanchir les pois mange-tout jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais croquants. Les retirer avec une écumoire et faire blanchir les épinards 2 minutes, puis les retirer à leur tour.
• Dans le wok, faire revenir l’oignon et l’ail 1-2 minutes en remuant constamment. Ajouter le bœuf, les légumes et le reste de la marinade et cuire environ 1 minute.
• Répartir le riz chaud et le bœuf aux légumes dans des bols et servir garni de quelques lamelles de gingembre.