Filet mignon aux artichauts

Ingrédients

•   4 pièce(s) Fond d’artichaut   
•   1/2 pièce(s) Citron   
•   500 g Filet mignon de porc   
• 2 cc Huile de tournesol   
•   3 pièce(s) Echalote   
• 1/2 tablette(s) Bouillon en tablette, de volaille dans 100ml d’eau   
• 3 CS Crème allégée à 4% et 5%   
•   200 g Champignons de Paris   
•   280 g Petits pois   
•   6 cc Persil, haché   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Faire cuire les fonds d’artichaut dans de l’eau bouillante citronnée, 12 min. Les égoutter. Couper le fi let mignon en lamelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir la viande sur feu vif. Réduire le feu, ajouter les échalotes hachées,saler, poivrer et cuire pendant 2 min. Ajouter le bouillon, faire cuire à nouveau 3 min. Ajouter la crème, faire cuire 1 min. Réserver au chaud.
• Faire revenir les fonds d’artichaut coupés en huit, avec les champignons coupés en tranches 1 min dans 1 cc d’huile. Ajouter les petits pois. Chauffer 5 min à feu doux. Présenter avec la viande, parsemée de persil. Servir aussitôt.