Flamiche aux endives

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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 6

Ingrédients

  • 4 CS Farine, (pâte)   
  • 3 CS Fécule de maïs   
  • 4 CS Crème fraîche allégée 15%, (pâte)   
  •   1 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier, (pâte)   
  • 3 pincée(s) Sel, (pâte)   
  •   3 pièce(s) Endive, (Garniture)   
  •   4 tranche(s) Jambon blanc dégraissé, découenné, (Garniture)   
  •   3 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier, (Garniture)   
  • 200 ml Lait écrémé, (Garniture)   
  • 200 g Crème allégée à 4% et 5%, (Garniture)   
  • 1 pincée(s) Sel, (Garniture)   
  • 1 pincée(s) Poivre, (Garniture)   
  • 1 cc Muscade, (Garniture)   
  •   1/2 pièce(s) Citron, le jus(Garniture)   

Instructions

  • 1.Préchauffer le four à 180°C (th.6). Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients incorporés les uns après les autres, réserver.
  • 2.Essuyer les endives, creuser la base pour retirer la partie amère puis les détailler en rondelles de 5 millimètres, les mettres à étuver 3 minutes au four à micro-ondes dans un saladier avec 10 centilitres d’eau et le jus du citron. Les égoutter puis laisser refroidir. Couper le jambon en petits morceaux d’environ 1 centimètre.
  • 3.Dans une jatte, mettre les œufs plus le jaune. Les battre au fouet, ajouter le lait, la crème, sel, poivre et muscade, bien mélanger le tout.
  • 4.Presser les endives pour en retirer l’excédent d’eau. Étaler la pâte au rouleau, garnir un moule à tarte de 26 centimètres, répartir les endives, le jambon, recouvrir du mélange liquide et mettre à cuire 25 minutes.