Flans aux champignons et aux noix

Ingrédients

•   700 g Champignons, de Paris   
•   1 gousse(s) Ail   
•   2 pièce(s) Echalote   
• 80 ml Vin blanc flambé ou cuit   
•   1 bouquet(s) Persil, petit   
•   80 g Yaourt nature classique   
•   2 œuf(s) (gros) Œuf de poule entier   
• 1 cc Muscade   
• 60 g Noix sèche, en poudre   
•   30 g Semoule à couscous, crue   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Nettoyer les champignons à sec et rafraichir l’extrémité des pieds. En réserver 6 moyens et émincer le reste finement. Peler l’ail et les échalotes. Écraser l’ail et émincer les échalotes.
• Faire sauter les champignons à sec avec l’ail dans une grande poêle ou sauteuse antiadhésive. Saler, poivrer en cours de cuisson. Quand l’eau de cuisson a disparu, ajouter le vin et le laisser réduire.
• Préchauffer le four à 160°C (Th.5/6). Effeuiller le persil et le hacher. Battre le yaourt avec les œufs. Saler, saupoudrer de muscade. Ajouter les noix, le persil, la semoule puis le mélange aux champignons. Bien mélanger et verser la moitié dans un moule à cake souple. Enfoncer les champignons réservés et recouvrir avec le reste de pâte.
• Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Démouler quelques minutes après la sortie. Servir tiède.