Foie gras poêlé avec légumes glacés au caramel

Ingrédients

• 8 oz Pâté de foie gras, en conserve, tranché en quatre morceaux d’1.25 cm d’épaisseur   
•   20 miniature Carotte(s), non cuite(s)   
•   15 oz Oignons entiers surgelés, petits, décongelés (oignons grelot)   
• 2/3 tasse(s) marmelade d’orange   
• 1 oz whiskey, Canadien (environ 2 cuillères à soupe)   
• 2 cuillère à thé sauce soya à teneur faible en sodium   

Mode de préparation

• Faire chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Lorsqu’il est chaud, ajouter le foie gras et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit brun doré, de 2 à 3 minutes environ par côté. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer le foie gras (il restera une mince couche de gras au fond du poêlon) et transférer sur des essuie-tout pour le laisser s’égoutter.
• Ajouter les carottes, les oignons au poêlon et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en brassant fréquemment, de 2 à 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tout juste tendres, environ 5 minutes. Remettre le foie gras dans le poêlon et laisser mijoter 1 minute de plus pour que le tout soit bien chaud. Donne environ 60 g (2 oz) de foie gras et 250 ml (1 tasse) de légumes par portion.