Galettes de potimarron au cumin

Ingrédients

•   800 g Potiron, ou potimarron   
•   2 pièce(s) Echalote   
•   2 œuf(s) (moyen) Œuf de poule entier   
• 4 CS Fécule de maïs   
• 1 g Cumin, 1 pincée   
• 1 g Muscade, 1 pincée   
• 4 cc Huile de tournesol   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Éplucher le potimarron, ôter les graines et couper la chair en dés. Éplucher et émincer les échalotes. Verser les légumes dans une cocotte à fond épais, saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Si le mélange a tendance à attacher, ajouter 2 à 3 cuillerées d’eau.
• Lorsque le potimarron est bien cuit, le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur. Ajouter les œufs battus avec la maïzena, le cumin et la muscade. Bien mélanger pour obtenir une purée épaisse et homogène. Laisser tiédir.
• Faire chauffer 2 cuillerées d’huile dans une large poêle antiadhésive. Disposer des petits tas de purée en les séparant bien. Les aplatir légèrement et les cuire 5 minutes sur chaque face. Les garder au chaud au fur et à mesure de leur réalisation pendant le temps de cuisson des autres galettes. Servir chaud.