Galettes de viande sauce piquante

Ingrédients

•   500 g Bœuf pour tartare 5% MG   
• 50 g Pain complet, (légèrement rassis)   
•   1 pièce(s) Echalote, (émincée)   
•   6 cc Persil, (1/2 verre de persil ciselé)   
•   1 œuf(s) (petit) Œuf de poule entier   
• 10 pièce(s) Cornichon   
•   400 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel), (purée de tomate)   
• 1 g Paprika, (doux)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Placer la viande dans un saladier. Passer rapidement le pain sous le robinet d’eau froide, le presser et l’ajouter à la viande en l’émiettant grossièrement. Saler, poivrer, ajouter l’échalote finement émincée, le persil et l’œuf. Malaxer soigneusement, façonner 4 galettes.
• Dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson, faire dorer les galettes de chaque côté. Pendant ce temps, hacher les cornichons.
• Lorsque les galettes sont bien dorées, verser la purée de tomate dans la sauteuse ainsi que les cornichons. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika.
• Mélanger et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux en retournant les galettes.

Notes

• Astuce: servir avec de pommes de terre vapeur ou des pâtes (à comptabiliser).