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Préparation : 20 min
Cuisson : 24 min
Repos (ou autre) : 0 min
Parts: 2
Ingrédients
- 2 cc Fond de veau et de volaille, (de veau)
- 200 ml Eau
- 1 gousse(s) Ail
- 1 pièce(s) Echalote
- 200 g Carotte
- 150 g Champignons, de Paris
- 1 cc Huile de tournesol
- 300 g Lapin
- 1 cc Farine
- 100 ml Vin rouge flambé ou cuit
- 1 bouquet(s) Bouquet garni
- 2 feuilles(s) Sauge
- 70 g Pâtes crues
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Instructions
- 1.Diluer le fond de veau dans l’eau. Peler et émincer l’ail et l’échalote, peler et détailler les carottes en bâtonnets. Rincer et émincer les champignons.
- 2.Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire saisir les morceaux de lapin avec l’échalote pendant 1 mn tout en remuant avec une spatule, saupoudrer de farine, mélanger 1 mn puis verser le vin. Donner un bouillon et verser le fond de veau dilué peu à peu tout en remuant. Incorporer les carottes, le bouquet garni et la sauge. Faire cuire 20 mn à feu doux et à couvert: remuer 2 à 3 fois en cours de cuisson.
- 3.Cinq minutes avant la fin de la cuisson du lapin, ajouter les champignons émincés dans la cocotte. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, y faire cuire les fettucini 2 mn. Les égoutter.
- 4.Vérifier l’assaisonnement de la gibelotte, verser la préparation dans un plat creux après avoir enlevé le bouquet garni, répartir les pâtes. Déguster de suite.