Gratin de cabillaud au basilic

Ingrédients

•   800 g Tomate, bien mûres   
• 12 cc Moutarde   
•   4 gousse(s) Ail   
• 8 cc Crème allégée à 4% et 5%   
•   55 g Polenta crue, fine   
•   480 g Cabillaud (darne), filet   
•   1 cc Basilic, 1 bouquet   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d’ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
• Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger.
• Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.

Notes

• Pourquoi pas… réaliser le gratin en disposant la brandade sur un lit d’épinard et en ajoutant plus de tomates dans la préparation (à comptabiliser).