Gros raviolis forestier

Ingrédients

•   6 filet(s) Escalope, filet ou aiguillette de poulet   
• 3 cc Margarine végétale   
• 4 CS Cognac flambé ou cuit   
•   600 g Champignons, mélange de champignons forestiers en boîte   
• 125 ml Vin blanc flambé ou cuit   
• 2 CS Fécule de maïs   
• 3 cc Fond de veau et de volaille   
• 100 g Crème fraîche allégée 15%   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
•   110 g Pâtes crues, 6 feuilles de lasagne précuites   

Instructions

• Couper le poulet en petits cubes et le faire dorer dans une poêle avec la margarine. Flamber avec le cognac et réserver dans une assiette. Verser les champignons égouttés dans la poêle en réservant le jus et faire revenir 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Préparer la sauce blanche. Mettre dans une casserole le jus des champignons et le verre de vin blanc, puis porter à ébullition. Mélanger la maïzena dans un demi verre d’eau avec le fond de veau. Verser ce mélange dans le vin avec le jus des champignons et laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer. Ajouter le poulet, laisser cuire 10 minutes à feu doux, ajouter les champignons et la crème fraîche, saler et poivrer. Pendant ce temps, faire bouillir une marmite d’eau salée et y jeter les lasagnes en les décollant de temps en temps. Poser une feuille de lasagne dans chaque assiette. Répartir la préparation sur la moitié de chaque lasagne et rabattre l’autre moitié sur la garniture, servir aussitôt.