Haricots rouges à la mexicaine

Ingrédients

•   1 gousse(s) Ail   
•   1 pièce(s) Echalote   
•   800 g Haricots rouges cuits   
• 2 cc Huile d’olive   
• 1 cc Cumin   
• 1 cc Cacao non sucré   
• 1 g Piment, (1 pincée)   
•   75 g Jambon blanc dégraissé, découenné, (dés d’épaule)   
•   1 cc Persil, (haché)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 CS Sucre   
• 200 g Coulis de tomate nature   

Instructions

• 1.Peler puis hacher l’ail et l’échalote. Égoutter puis rincer les haricots rouges. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l’ail et l’échalote. Saupoudrer de cumin, cacao, piment et sucre.
• 2.Verser le coulis de tomate, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement en sel, selon le goût désiré.
• 3.Ajouter les haricots rouges, mélanger et cuire 2 minutes de plus à feu doux tout en remuant. Incorporer les dés d’épaule et parsemer de persil. Servir bien chaud.

Notes

• Pourquoi pas…servir en plat principal ou en accompagnement d’une viande de bœuf (à comptabiliser).