Haricots verts à la carbonara

Ingrédients

• 120 g Jambon blanc fumé   
•   1000 g Haricot vert   
• 2 cc Margarine végétale   
• 4 CS Crème fraîche allégée 15%   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 1 cc Muscade   
• 2 unité(s) Jaune d’œuf   

Instructions

• Cuire les haricots verts à la vapeur “al dente” comme les pâtes. Découper le jambon en fines lanières. Faire fondre doucement la margarine dans une poêle, ajouter le jambon et le faire dorer doucement pendant 5 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche et la réchauffer 2 minutes toujours à feu doux. Poivrer et muscader. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec la cuillère à soupe de crème fraîche restante. Egoutter les haricots verts. Les mettre dans le plat de service préalablement chauffé et couvrir. Ajouter le contenu de la poêle au mélange œufs-crème. Verser cette préparation sur le haricots gardés au chaud et servir aussitôt.