Lapin à la flamande, pommes vapeur

Ingrédients

•   2 pièce(s) Echalote   
• 1 cc Margarine végétale   
•   4 morceau(x) Lapin, râble ou cuisse (800 g)   
• 1 cc Farine   
• 125 ml Bière cuite   
• 1 tablette(s) Bouillon en tablette, (25 cl de bouillon de volaille)   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 60 g Pruneau   
•   400 g Pomme de terre   
• 1 pincée(s) Sel   

Instructions

• Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte, y faire revenir les morceaux de lapin avec l’échalote pendant 4 minutes tout en remuant. Saler (légèrement).
• Saupoudrer de farine, remuer pendant 1 minute, puis mouiller avec la bière. Continuer de mélanger pendant 1 minute.
• Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les grains de poivre. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.
• Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 8 minutes.
• Mettre le lapin et les pruneaux dans un plat de service creux, ajouter les pommes vapeur et napper de sauce. Servir bien chaud.