Lapin aux pruneaux traditionnel

Ingrédients

•   600 g Lapin, soit 1 lapin de 1,2Kg   
•   2 gousse(s) Ail   
• 50 ml Vin rouge flambé ou cuit   
•   1 pièce(s) Champignons, de Paris   
• 1 CS Huile d’olive   
• 2 unité(s) Girofle (clou, poudre)   
•   1 pièce(s) Oignon, piqué avec les 2 clous de Girofle   
•   1 bouquet(s) Bouquet garni   
• 1 CS Farine   
• 16 pièce(s) (moyen) Pruneau, dénoyautés   
• 1 CS Crème fraîche allégée 15%   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• La veille, faire mariner au réfrigérateur, les morceaux de lapin avec l’ail, le vin rouge, l’huile, l’oignon et le bouquet garni.
• Dans un autocuiseur, sur une feuille de cuisson, faire dorer les morceaux de lapin bien égouttés, saupoudrés de farine, mélanger puis ajouter la marinade et les champignons. Saler, poivrer bien et laisser cuire 20 minutes à feu doux à partir de la mise en rotation de la soupape.
• ouvrir la cocotte, ajouter les pruneaux et remettre à cuire 5 minutes sous pression puis ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et servir aussitôt.