Lapin en cassoulet

Ingrédients

•   400 g Haricots secs   
•   4 pièce(s) Echalote   
•   650 g Lapin, (en morceaux, soit 1 Kg entier)   
•   2 gousse(s) Ail   
• 1 feuilles(s) Laurier   
• 1 unité(s) Girofle (clou, poudre), (clou)   
•   9 cc Persil, (3 CS de persil haché)   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   
• 1/2 cc Sarriette   

Instructions

• 1.Faire gonfler les haricots secs environ 2 heures dans de l’eau froide. Éplucher les échalotes et les émincer finement. A l’aide d’une feuille de cuisson, faire revenir les morceaux de lapin avec les échalotes.
• 2.Ajouter les haricots égouttés, l’ail, la sarriette, le laurier, le clou de girofle et compléter avec l’eau pour que le cassoulet soit juste à niveau. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 1 heure. Assaisonner en sel et poivre. Parsemer de persil avant de servir.