Lotte aux endives et à l’orange

Ingrédients

•   1000 g Endive   
•   2 pièce(s) Orange, non traitées   
• 1 CS Sucre   
•   600 g Lotte   
•   1 pièce(s) Echalote   
• 2 cc Huile d’olive   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Effilocher les endives en les coupant en tranches dans le sens de la longueur puis en fine julienne. Prélever le zeste d’une orange. Presser le jus des 2 oranges.
• Dans une cocotte antiadhésive, faire revenir les endives. Ajouter les zestes et les jus d’orange. Saupoudrer de sucre puis laisser cuire à feu doux. Couper la lotte en tronçons. Éplucher l’échalote et la découper en petits morceaux. La faire revenir dans une poêle avec l’huile sur une feuille de cuisson. Ajouter la lotte et la cuire rapidement de tous les côtés en remuant. Saler, poivrer. Servir bien chaud.