Macédoine croquante, sauce verte

Ingrédients

•   3 pièce(s) Carotte, petites   
•   2 pièce(s) Courgette, petites   
•   300 g Haricot vert, frais   
•   300 g Petits pois, frais (ou surgelés)   
•   1 pièce(s) Céleri branche   
•   4 pièce(s) Oignon, nouveaux   
•   1/2 cc Persil, bouquet   
•   1 cc Cerfeuil, quelques brins   
• 3 cc Huile d’olive   
• 100 g Crème allégée à 4% et 5%   
• 1 pincée(s) Sel   
• 1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• 1. Rincer et sécher tous les légumes. Tailler les carottes et les courgettes en petits dés, les haricots verts en tronçons, écosser les petits pois s’ils sont frais.
• 2. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée, y plonger les légumes 3 min. Les égoutter en conservant 10 cl de liquide. Les verser immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau.
• 3. Émincer le céleri et les oignons puis les ajouter aux légumes cuits. Réserver au frais.
• 4. Pour la sauce, équeuter les herbes puis les mixer avec l’huile, la crème et l’eau de cuisson réservée. Saler, poivrer. Selon l’envie, servir à température ou bien très frais.
• POURQUOI PAS… Ajouter 1 CS de bicarbonate de soude dans l’eau bouillante pour que les légumes gardent leur belle couleur fraîche.